汇率和外汇是两个在国际金融中经常被提及的概念，但它们代表了不同的东西。

1、外汇：外汇是指不同国家的货币。它包括了各国发行的纸币、硬币以及各种形式的外币存款。外汇市场是世界上最大的金融市场之一，每天都有大量的货币买卖交易发生。企业、政府、银行和个人都可能需要外汇来进行国际贸易、投资或其他目的。

2、汇率：汇率是指一种货币兑换成另一种货币的比例或价格。它是两种货币之间的相对价值。例如，如果美元对人民币的汇率是1:7，这意味着1美元可以兑换成7元人民币。汇率会根据多种因素波动，包括经济状况、利率差异、政治稳定性等。汇率对于进行国际贸易、旅行以及跨国投资的人来说非常重要。

简而言之，外汇指的是不同国家的货币本身，而汇率则是这些货币之间的兑换比例。两者在国际金融体系中都是至关重要的组成部分。